Trädgårds inspiration

Jag har samlat lite bilder av inspirerande trädgårdar jag besökt. Jag tycker om olika trädgårdar, allt från engelsk trädgård till ultramodern.
Här har jag samlat ideer

CITRONKRÄM

Nam, jag älskar citronkräm <3

CITRONKRÄM

8 dl vatten
2 dl socker
4 msk potatismjöl
2 ägg
2 citroner

Blanda allt utom citron. Rör om hela tiden. Ta bort från plattan just innan kokpunkten. Tvätta citronerna. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda med krämen. Låt kallna en stund och njut.

Snabbgott till kaffet

Äppelrutor

225g smör eller margarin
3 ägg
3dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl nypressad apelsin el. äppelsaft

Garnering och fyllning

lättsötad fruktmos

1. Smält matfettet och låt det svalna. 
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper
3. Vispa äggen skummiga. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa till en luftig pösig smet.
4. Blanda ner det smälta svalnade matfettet. 
5. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt blandningen till smeten omväxlande med apelsinsaften. Bred ut smeten i långpannan.
6. Grädda kakan 6-8 min. i 250* ugnsvärme tills kakan höjt sig och fått fin färg. Tag ut den och sockra halva ytan. Låt kakan ligga kvar på papperet och kallna.
7. Dela den sedan i två halvor. Bred den osockrade halvan med lätt sötad fruktmos, lägg den andra halvan över. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Rödbetssoppa

 

Ingredienser

• 8 dl vatten
• växtbuljong
• 2-5 rödbetor (400g)
• 2-6 potatisar
• 1-2 lök
• en bit selleri
• 1/2 krossad svartpeppar
• 2 msk matgrädde 
•  grekisk jogurt eller creme fraiche

1. Koka först rödbetorna med skal, 20 min i växtbuljong. Skala och skär i bitar. Du kan också skala och skära i tärningar före kokning om du vill.
2. Lägg till potatisbitarna, hackad lök och selleri. Koka ytterligare 20 min tills grönsakerna mjuknat. 
3. Mixa till puré. 
4. Krydda och lägg till mjölkgrädde. Koka upp.
5. Servera med en klick grekisk jogurt eller creme fraiche.

Solrosor!

Den här solrosen finns på min kalender.Jag applicerade den på ett linnetyg och klädde över kalendern. Supermysig tycker jag den är.

Jag gillar solrosor, men har inte hittils lyckats odla dem, förutom i år då. Av tre fröpåsar kom en. Dens stjälk  är dock 5 cm i diameter, så den blev ordentlig. Bara 70 cm hög dock.

Min första odlade solros. Lyckades 2016 ;)

Tyckte att det såg fräscht ut med solrosor vid porten...

men de var populära hos andra också

hmmm började hitta solrosor utan stjälkar inne. En bar Simon på när han kom emot mig ;D

Vickes kantarellsås

x antal antareller (så att du tycker att det är tillräckligt)
Putsa svamparna och skär dem i bitar
Stek endast svamparna efter att de lämnat sin vätska, tillsätt smör och lök. Stek tills de är lite gula.
Stek bacon skilt så att den blir raspig
Tillsätt visp/matgrädde
Krydda med salt och peppar
Låt dra en stund på lägre värme.

Servera med pasta eller potatis

Kantareller

Rensa kantarellen på plats i skogen om du kan. Ta bort den jordiga biten av svampen innan du sätter den i korgen.

Klyv gärna svampen och titta ifall den är angripen av larver. 

 

Frysning

Gula kantareller är bättre att frysa än att torka.

• Skär den rensade svampen i småbitar och lägg dem i en torr stekpanna.
• Låt koka sakta i ca 10 minuter tills nästan all vätska dunstat av. Tillsätta lite salt men undvik matfett.
•  När svampen har kallnat hälls den upp i burkar eller fryspåsar. 
• Gör hellre många små förpackningar som är går snabbt att tina upp.

http://www.svd.se/svampexperten-okej-skolja-kantarellerna

 https://www.coop.se/recept--mat/mat-for-alla-tillfallen/svamp/torkning-och-frysning/

Min största morot hittils!

I

Förra hösten var morötterna runda som bollar :) I år trodde jag att regnet fört morotsfröna i nerförsbacke och sådde ärter på. Det kom lite ärter, morötterna blev få men stora.

Hur vanligt är det att morötter blir så här stora? Lider smaken? 

Lindströms biffar (rödbeta)

Du behöver:

•  

• 300- 400 g maletkött
• 0,5  riven lök 
• 100 g (1-2) rivna, kokta eller konserverade rödbetor
• 1 ägg
  1 msk mosad kapris
• malen svartpeppar, 
• salt (du behöver inte så mycket salt om du använder kapris)

Sås:

• grekisk jogurt
• vitlök
• svartpeppar
• salt

Blanda maletkött, lök, rödbeta och ägg samt kapris.

Forma åtta 1cm tjocka biffar (blöt händerna i vatten så lossnar degen bättre) och sätt dem på ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt biffarna vara 10-15 minuter i 225' tills biffarna är klara.

Bjud med potatis och jogurtsås,  mos eller vitlökspotatisgratäng.

Morotspurésoppa II

mitt morotstema fortsätter. Nu gjorde jag en puresoppa på egna morötter och potatisar, samt purjo som jag inte ännu odlat själv. Nam, som sammet i munnen.

Du behöver:

• 8 dl vatten
• 2 buljong
• 5-6 morötter i mindre bitar (ca. 500 g)
• 2-3 potatisar i mindre bitar (ca. 250 g)
• 5 cm purjo i tunna skivor
• 1/2 tsk vitpeppar (men svartpeppar går också)
• 1 tsk socker
• 1 klick grekisk jogurt
• basilika blad som dekoration

Koka upp vatten och lägg till buljong. Tillsätt morötter, potatis och purjo. Låt koka 20-30 minuter under lock, tills morötterna mjuknar.

Mosa soppan till puré.

Krydda med peppar och socker. Rör om.

Servera med jogurtklick och dekorera med basilika blad.

Behöver inte kännas ensamt i skogen...

Cockerspanieln sägs vara väldigt fäst vid sin husbonde, endel säger att cockern är en människas hund. Det kan ligga något i det, men ett som är säkert är att cockern har mycket kärlek och glädje att ge både sin ägare och alla medmänniskor den stöter på :D

Det sägs att cockern följer sin ägare överallt, om det sen är köket, sovrummet eller toa. Jag håller nog med. Där jag är, där är cockrarna. Så, visst var det gulligt att Lisa kom med mig till bärskogen, även om vi ibland råkade tävla om samma blåbär.

Rödbetsbiffar

 

Du behöver:

2-3 rödbetor

2-3  tsk smör eller olja

1 ägg

3-4 msk mjöl

Salt och peppar

1 stor lök 

1 nypa socker

1. Koka rödbetorna mjuka
2. Skala och skiva rödbetorna
3. Vispa ett ägg
4. Vänd rödbetsskivorna i ägg
5. Vänd rödbetsskivorna i mjöl
6. Stek i smör på båda sidor
7. Använd spadet som sås

1. Skala löken och skär i ringar
2. Stek i smör eller olja
3. Strö lite socker på. 
4. Särr lökringarna på rödbetsbiffarna.

Till näst ska jag försöka baka med rödbeta.

Så fint det känns med självodlad mat!

I dag när jag åt lunch blev jag nästan euforisk. Orsaken var inte en gourmérätt, utan en mycket enkel meny; rödbetsbiff, kokta morötter, kokt potatis, stekt lök och ett kokt ägg. Euforin och tacksamheten  kom av att rotfrukterna är självodlade, pinfärska och direkt från landet. Ägg fick jag  när jag skötte grannens hönor förra veckan.

Medan jag åt kom jag och tänka på hur långt vi kommit från matens ursprung. Väldiga köpcenter med massor av mat, både igenkännlig och fabriksförpackningar. Hylla efter hylla. När jag odlat min mat själv vet jag hur långsam och arbetssam process det är fråga om. Inte undra på att man tidigare lugnade sig innan maten, bad bordsbön och tackade för maten. Mat som tagit jättelänge att få på bordet kan man inte sluka på några sekunder.

Tidigare:
Vilken känsla

Vilken känsla!

att få äta egenproducerad mat. Jag är ganska ny inom det här området, men lär mig mera hela tiden. Squash och potatis lyckades bra första och andra sommaren. Förra året fick jag just inga morötter, de några jag fick var runda bollar vilket var väldigt konstigt. I år får jag mina första rödbetor och ordentligt med morötter. Potatisen verkar lyckas i år också.

För tre år sedan hade vi så här tät skog på gården.

Vår gård är ju ursprungligen en skogstomt så vartefter hästarna röjer skogen, så fyller jag på med hästgödsel och utökar min trädgård. Det är många win-win situationer. Hästarna får pyssla och gnaga trädbark, äta rötter och löv. De hålls aktiva och får påfyllnad av mineraler från träden. Skogen luckras upp, blir öppnare och småningom betesmark plus att jag får ved till vintern. Någon skulle säkert hellre behålla skogen, men för mina ändamål passar bete bättre.

Samma vy tre år senare.

Det är en primitiv njutning att få skapa odlingsmark av egen hästgödsel och odla egna grönsaker. Goda är dom också!



Blåbär
Hallon
Jordgubbar
Krusbär
Lingon
Vinbär

Morot

• Morotspurésoppa
• Morotskaka

Potatis

• Enkel purjo-potatissoppa

Rödbeta

• Rödbetsbiffar

Squash

• Squashtebröd   
• Squashsoppa

Ärter

Squashtebröd

Bakgrund till detta recept.
Jag älskar bröd till morgonmål och som tillägg till grönsakssoppor och
så växer mina squash med sådan fart att jag behöver hitta fler användningsmöjligheter. Råkade ha morot och paprika, så lade till dem också.

INGREDIENSER

5 dl semlemjöl
1 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
1 dl matolja
vatten
1,5 dl yoghurt
4-5 cm riven squash  (egen)
1 riven morot (mommis eller min)
1/2 paprika i bitar
1 vitlöksklyfta
salt
nypa chili
timjam

BEREDNING

Rör ihop semlemjöl, rågmjöl, bakpulver och matsoda. Lägg till matolja, vatten och youghurt, rör om. Riv grönsakerna/rotfrukterna, blanda i. Krydda. Lägg i långpanna och platta till.Stek i ugn, 200 grader tills ytan börjar mörkna. Brödet får vara lite fuktigt inuti, men inte fastna.

Squashsoppa

INGREDIENSER

1 mommis lök
1 mommis morot
1 st höns- eller grönsaksbuljong
8 dl vatten
1 egen squash
1 medelstor broccoli
2 vitlöksklyftor
60 g smältost, mjukost
salt och peppar
mommis persilja
dragon

BEREDNING
Skala och klyv lök och morot i bitar. Koka upp vatten och buljong, tillsätt lök och morot. Låt koka i 10 min. Tillsätt squash, broccoli och vitlöksklyftor. Låt koka ca 10 min. Mosa med mixer, tillsätt mjukost. Krydda enligt egen smak. Tillsätt vatten vid behov.

Morotspurésoppa I

INGREDIENSER

8 dl          vatten
1              växtbuljong
5-6           egna morötter i bitar
2-3           egna potatisar  i bitar
5 cm         mommis purjo
1/2 tsk      vitpeppar
1 tsk         socker
2 msk        creme fraiche /  färskost / matgrädde      
2-3 msk    färsk finhackad basilika

BEREDNING

1. Koka upp vattnet och tillsätt buljong, morötter och potatis. 
2. Låt koka i 20-30 min. tills potatisen och morötterna börjar koka sönder.
3. Mosa med mixer.
4. Krydda med vitpeppar, socker och cremefraiche. Koka upp och dekorera med basilika.

Morotskaka

 Morotskaka

 

INGREDIENSER

2 dl socker    }  1. vispa, men inte till skum

2 ägg

1 dl matolja                 }2.  rör ihop

3 dl rivna morötter

2 dl vetemjöl

1 tsk soda (eller bakpulver)

1 tsk bakpulver                            } 3.  blanda alla torra ingredienser

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kakaopulver

4. Förena alla ingredienser genom att röra ihop dem och häll i en smord form. 

5. Stek i 175 grader i 30-40 minuter.

GARNERING

50 g färskost

50 g mjukt smör

2 dl pudersocker

1 tsk vaniljsocker                              

6. Blanda alla ingredienser

7. Bred garneringen över den svalnade tårtan.

PRYDNAD

strössel, jordnötskross eller annat

Enkel purjopotatissoppa

BASINGREDIENSER 10 medelstora potatis

1 stor / 2små  purjo

3 st  tärningar grönsaksbuljong  3 l   vatten OM DU HAR:

en slurk - 2 dl  matlagningsgrädde / en bit färskost / crème fraiche /mjölk

3 msk persilja / hackad gräslök

Koka upp vattnet i en stor kastrull och sätt i buljongtärningarna.   Skala potatisen och skär den i mindre bitar  Tvätta purjon under rinnande vatten. Kolla att all sand kommer bort. Koka potatisen och purjon tills de är mjuka. Det tar upp mot en halvtimme. Mosa potatisen och purjon med en mixer. Häll bort lite vatten om det finns mycket. Smaksätt med salt och peppar.   Slå av värmen. Smaksätt med crème fraiche/mjukost/ matlagningsgrädde, mjölk Dekorera med gräslök eller färsk basilika