mitt morotstema fortsätter. Nu gjorde jag en puresoppa på egna morötter och potatisar, samt purjo som jag inte ännu odlat själv. Nam, som sammet i munnen.
Du behöver:
- 8 dl vatten
- 2 buljong
- 5-6 morötter i mindre bitar (ca. 500 g)
- 2-3 potatisar i mindre bitar (ca. 250 g)
- 5 cm purjo i tunna skivor
- 1/2 tsk vitpeppar (men svartpeppar går också)
- 1 tsk socker
- 1 klick grekisk jogurt
- basilika blad som dekoration
Koka upp vatten och lägg till buljong. Tillsätt morötter, potatis och purjo. Låt koka 20-30 minuter under lock, tills morötterna mjuknar.
Mosa soppan till puré.
Krydda med peppar och socker. Rör om.
Servera med jogurtklick och dekorera med basilika blad.